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珈琲豆のこと

「スペシャリティーコーヒーとは」

生産地域・風土
農園・生産者
標高
品種
収穫時期
収穫方法
処理方法
品質管理とグレード
収穫量
流通経路
輸入時期
入手時期
カップテスト
・・・
これら全てにおいて一定の基準の品質をチェックされたコーヒーのこと

ネームバリューを重視するのではなく
品質で勝負する珈琲豆のこと

欠点の無い豆で液体にした時には
明確なキャラクターがあること

味が悪くない程度ではなく
抜きんでて良い豆のことです


日本でのこのスペシャリティーコーヒーの
流通量は5%程度と言われています

「スペシャリティーコーヒーとは」


スペシャリティーコーヒーの中でも
生産国で開催されるコンテストで
トップグループに入賞した豆は
「カップ・オブ・エクセレンス」なる称号を
勝ち取れ、一般の流通経路ではなく、
オークションでは高値で取引されています

「蛇舞珈亭の珈琲豆」

マスター独自の方法で
毎日丹精込め
神経を集中し
焙煎しています

お店で販売しています
ご遠方に方はこちらからお買い求めいただけます
マスター一人で焙煎していますので
少々お時間をいただく場合があります

© こうしい屋 蛇舞珈亭